Il profumo della curcuma è intenso e si attenua durante la cottura. È adatto per insaporire risi pilaf e spezzatini di carne. Ideale su legumi, verdure e cereali, grazie alla presenza della curcumina, regala un’intensa tonalità gialla ai cibi.
Antica radice, spesso definita “lo zafferano dei poveri” è coltivata in molte aree come Cina, Taiwan, India e Australia ed ampiamente utilizzata nella cucina medio-orientale, con la quale viene composta la miscela del curry.