Il curry è una miscela di spezie dall’aroma fragrante e intenso. La sua delicatezza lo rende perfetto per chi non ama sapori troppo forti. Il suo utilizzo in cucina varia dalle carni bianche, specialmente quelle di maiale e di agnello, ai risi, alle verdure in umido fino ai legumi, lenticchie in particolare.
Il termine curry deriva dal sostantivo cari che significa zuppa: utilizzato nel mondo occidentale, indica il tradizionale masala indiano, un composto di spezie ottenuto dal pestaggio di curcuma, peperoncino, coriandolo, fieno greco, aglio, senape, pepe nero, zenzero, chiodi di garofano e cannella.