I semi del fieno greco sono amari, aromatici e con un sentore di zucchero bruciato e un retrogusto di sedano. Come per il cumino o il coriandolo, vengono utilizzati per realizzare molte miscele come il berberè e il curry indiano o per rendere il pane più aromatico.
Il fieno greco prende tale nome per la sua origine greca dalla quale è stato importato in Italia ancora ai tempi dell’antica Roma. Al giorno d’oggi, India e Marocco sono i suoi maggiori produttori. I semi sono molto duri di forma cubica e di colore giallo scuro.