Diversamente da quella dolce, la paprika forte viene ricavata dalla polvere essiccata di peperoni e peperoncini dolci insieme ai semi. Esalta il gusto del gulasch e di numerosi piatti dell’Europa dell’Est, in particolare ragù di carne. È consumata anche con i formaggi freschi, la panna, il pesce, il pomodoro, le cipolle, l’avocado e fa parte di molti mix di spezie.
La pianta della paprika è un arbusto perenne, nativo del Sud America. In Europa i maggiori produttori sono Ungheria e Spagna. Si ottiene macinando i semi e la polpa di diverse varietà di Capsicum annuum: in base al colore e al grado di piccantezza si possono ottenere diverse tipologie di paprika.