Gelatina in Fogli
Come la fecola di patate, la gelatina in fogli – argento, oro e titanio – è un ottimo addensante sia per ricette dolci che per ricette salate. È un materiale gelificato e conservato in fogli: una volta reidratato ha la capacità di addensare budini, panne cotte, pastine, cheesecake e mousse donandone la giusta consistenza.
La gelatina in fogli è conosciuta anche con il nome di “colla di pesce”: in passato, infatti, si usava ricavarla dall’essiccazione della vescica natatoria dello storione. Al giorno d’oggi invece la si ottiene dalla lavorazione di parti di bovino o maiale.
Questa sezione comprende tutti i packaging da catalogo.
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