I semi di finocchio hanno un grande potere aromatico tipicamente dolciastro e vengono utilizzati per insaporire sia piatti salati che dolci, oltre che per preparare tisane e decotti. Sono ottimi anche per aromatizzare pane, ciambelle, crackers, grissini, liquori.
Il finocchio è una pianta-erbacea mediterranea della famiglia delle Apiaceae. I suoi semi sono uno dei componenti della miscela nota come “5 spezie cinesi”: pepe Szechuan, anice stellato, chiodi di garofano, semi di finocchio e cannella Cassia.