I semi di zucca decorticati sono ottimi tostati e salati da mangiare da soli o come accompagnamento per aperitivi. Insieme al sesamo e al semi di girasole, sono molto apprezzati in una alimentazione vegetariana o vegana poiché ricchi di sali minerali.
Con il termine zucca si indicano i frutti di diverse piante appartenenti tutte alla famiglia delle Cucurbitaceae. I semi della zucca sono molto grandi rispetto agli altri semi, hanno una forma schiacciata e oblunga e un colore verde scuro.