Profumatissimo e dal sapore fortemente acre, il limone rappresenta un condimento per contorni e pietanze più che un frutto da mangiare singolarmente. Spesso spremuto nella marinatura di carni e pesci o all’interno di bevande calde o fredde, la sua buccia viene grattugiata nei sughi, per comporre e decorare dessert o produrre frutta candita.
Il limone è una pianta di agrumi appartenente alla famiglia delle Rutaceae. Il limone è in realtà un ibrido, molto probabilmente ottenuto con l’incrocio tra il pomelo e il cedro, che nei secoli si è stabilizzato diventando una vera e propria specie autonoma e a sé stante.