Dall’aspetto legnoso, la liquirizia ha un sapore dolce e caldo e un forte sentore di anice e finocchio. Impiegata principalmente nei dolciumi, la liquirizia viene utilizzata anche per aromatizzare bevande come la birra Guinness e liquori come la Sambuca.
La liquirizia è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Fabaceae originaria della Cina ma ampiamente diffusa anche in Italia, in particolare Sicilia e Calabria. La parte commestibile è la radice che viene sbucciata, fatta essiccare e presentata sotto forma di bastoncino legnoso.