Lo spinacio è una verdura molto versatile: le sue foglie, spesse e molto verdi, sono ideali mangiate crude nell’insalata o lessate come contorno di un secondo piatto. Si prestano inoltre come ripieno dei ravioli insieme alla ricotta, come farcitura di involtini di carne o per realizzare gli spatzle.
Lo spinacio è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae. Sebbene originario dell’Asia Occidentale, è diffuso in tutta Europa e utilizzato in molte ricette italiane e straniere.