Il peperone rosso, poiché maturato al sole risulta più dolce e fruttato rispetto al peperone verde. I suoi fiocchi, ricavati da peperoni tritati e disidratati, sono l’ideale per insaporire sughi, per realizzare una pasta o per dar sapore a secondi di carne o pesce.
Il peperone è il frutto del Capsicum annuum, la specie più comune del genere Capsicum. Da questa pianta è possibile ottenere sia il peperone in quanto ortaggio, che varia nel colore in base alla sua maturazione, che diverse tipologie di peperoncino e paprika.