Con il termine peperoncino dolce si indica, la maggior parte delle volte, la paprika intera. Infatti mantenendo la sua forma integra, la paprika intera ha un gusto molto delicato e aromatico e permette di esaltare i piatti con un tocco assai speziato.
La pianta della paprika è un arbusto perenne, nativo del Sud America. In Europa i maggiori produttori sono Ungheria e Spagna. Si ottiene macinando i semi e la polpa di diverse varietà di Capsicum annuum: in base al colore e al grado di piccantezza si possono ottenere diverse tipologie di paprika.