Il seme di girasole è considerato come uno degli otto semi oleosi del benessere: cumino, zucca, lino, papavero, sesamo, anice e chia. Ideali per una dieta vegetariana, sono ottimi nelle insalate, nello yogurt bianco con i cereali della colazione o nell’impasto di panificati.
I semi di girasole, correttamente chiamati acheni, frutti secchi indeiscenti contenenti un singolo seme, appartengono alla famiglia delle Asteraceae. La forma degli acheni è spesso ovale o oblunga, di colore variabile da nero a grigio chiaro o giallo paglierino.