La melanzana è una verdura che può essere consumata fritta, cotta al forno o grigliata. Nella tradizione culinaria italiana le preparazioni che comprendono la melanzana sono la parmigiana, la pasta alla Norma e la caponata insieme a sugo di pomodoro, olive, cipolle e capperi.
La melanzana è una pianta angiosperma appartenente alla famiglia delle Solanaceae e originaria dell’Asia Orientale. La parte commestibile è il frutto, nonché la bacca di cui esistono molte varietà: dalla più conosciuta forma allungata viola scuro alla forma più rotonda di colore viola chiaro.