Come la barbabietola rossa, anche le patate sono tuberi commestibili che vengono consumati al vapore, arrosto, fritte o lessate. Considerate principalmente come contorno di secondi piatti a base di uova e pesce, sono una buona alternativa a cereali e legumi.
La patata è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Solanaceae come le melanzane, i pomodori e i peperoni. Nonostante rientrino nella categoria degli ortaggi, le patate non sono considerare alla pari delle altre verdure per l’apporto energetico superiore.