Le bacche di ginepro, dal sapore dolciastro-acidulo e dall’odore balsamico, si abbinano bene a cibi forti come selvaggina e crauti, ma risultano ideali anche nell’affumicatura di salumi, nella macinatura delle carni e negli stufati di verdure.
Le bacche di ginepro, così impropriamente chiamate, sono in realtà pseudo frutti inizialmente verdi che diventano scuri a maturazione. L’Italia ne è la principale produttrice europea insieme all’Ungheria, poiché diffusi soprattutto sulle Alpi e gli Appennini.