Il macis fiori papua, dal sapore più delicato della noce moscata, è utilizzato per piatti salati, così come nelle miscele orientali, negli aceti speziati, o per la conservazione delle verdure. È ritenuto gradevole nelle salse di formaggio o grattugiato fresco.
Il macis è l’arillo, ovvero la parte esterna, della noce moscata, la quale cresce insieme ad esso. In natura si presenta carnoso e di un colore rosso vivo, che con l’essiccazione prende una tonalità più giallo-arancio diventando rigido e fragile.