Insieme al sale rosa e al sale viola, il sale blu grosso della Persia è puro e di tipo roccioso. La colorazione blu deriva dalla presenza di oligoelementi che rimangono intrappolati spontaneamente nella struttura cristallina del cloruro di potassio. Indicato per insaporire verdure al vapore, brodi ma anche dolci al cioccolato.
Estratto dall’antico lago salato di Semnan, nell’attuale Iran, il sale blu grosso della Persia è uno dei sali più rari che esistano al mondo. Contiene molto potassio, calcio e magnesio.